「けいらん」とは、小豆の入ったもち米を卵の形に丸め、昆布としいたけでとっただし汁で食べる…というもち料理です。丸められたお餅が、にわとりの卵のように見えることから、この名前がつけられています。

青森県南部や下北地方の伝統料理として知られ、かつては秋仕舞いのごちそうとして食べられていましたが、最近では慶弔時のお膳などによく出されています。

慶事には紅白鮮やかに色づけされたもちが、弔事には小振りで落ち着いた色のもちが使われます。見た目も上品で、優雅な白いけいらんは、もち米とあん、だしの絶妙な味わいが堪能できる郷土料理です。

この「けいらん」。もともとは京都の料理とされており、上方文化の伝承とともに、旧南部藩に伝来したのでは…考えられています。現在では、青森、岩手、秋田の一部で伝えられ、地域によって少しずつ作り方が異なっているそうです。

米の皮で「こしあん」を包みゆでたものや、そうめんとけいらんが一緒にはいったものなど様々で、中には、だし汁のない饅頭のようなけいらんが出される地域もあります。

冬の寒さを吹き飛ばすあたたかな料理として、小正月や来客のもてなしを飾った郷土料理を、是非じっくりと堪能してみてください。